dîner d'automne

Avec ce temps plus frisquet et gris, la saison de la soupe a été déclarée ouverte à la souricière (bon, pour la raclette, on va essayer de tenir encore un peu...).

La soupe fétiche du souriceau, butternut et lard :

Les ingrédients :

*un butternut  (que j'aurais pu photographier, à côté de jolies fleurs d'automne...j'y ai pensé trop tard, le butternut était déjà découpé...pfff, pas encore tous les bons réflexes de blogueuse, moi)

*un bouillon cube de volaille

*8 tranches de lard fumé

La recette (trop facile) :

S'armer d'un bon couteau pour couper le butternut en morceaux et le peler ( opération un peu dangereuse car la bête est coriace). Bien sûr, on enlève les pépins du centre...

Couvrir les cubes de butternut d'eau, ajouter le bouillon cube et faire cuire 30 minutes (le butternut doit être tendre).

Pendant ce temps, faire dorer les tranches de lard à sec dans une poële.

Jeter un peu d'eau de cuisson du butternut et le mixer avec 4 tranches de lard.

Inutile de saler, le lard l'est bien assez...et inutile d'ajouter de la crème, le lard apporte suffisamment de gras et la soupe est onctueuse à souhait!

Pour servir, on ajoute un tour de moulin de mélange 5 baies et une tranche de lard bien croustillant dans chaque bol.

Et même le souriceau adore, lui qui est pourtant anti potirons, potimarrons et autres courges de saison!

En dessert, une tarte aux quetsches : un pâte sablée, des quetsches coupés en deux, un peu de cassonnade et des copeaux de beurre; 20 minutes au four et, miam!

Entre la soupe et la tarte, il y avait des pâtes (pas automnales) : l'appétit des souriceaux ne saurait se contenter d'une entrée et d'un dessert...

Comments

[mon grain de sel]

Quelle chance, chez moi, quand c'est la soupe à la citrouille, c'est la soupe à la grimace!!😉